Fra sicilianske Romano kommer her en skøn vin på Nero D’Avolo. kongen af de indfødte sicilianske druesorter. Det giver en vin med stærk personlighed med fine og elegante tanniner. Vinen minder om varmen og intensiteten i sit terroir, mens den omslutter og varmer hele ganen med en meget behagelig vedvarende smag. Det er kendetegn, der gør det til en yderst sofistikeret og raffineret vin.

Vinen er dyrket på det vestlige Sicilien, 350 meter over havets overflade. Efter en omhyggelig udvælgelse i vinmarken af de bedste druer, der har opnået perfekt modenhed, fortsætter man med knusning-afstilning, og gæringen begynder. Druernes skaller forbliver i kontakt med druemosten i en lang periode for at lette udvindingen af dets aromaer og den karakteristiske røde farve. Vinificeringen fortsætter ved højt termostyret temperatur mellem 25 ° og 27 ° C. Aldring sker i små franske egetræsfade i ca. 3 måneder, inden den flaskes og er klar til at forbløffe ganerne.

Vinen ar en intens rubinrød farve, og med tiden udvikler den elegante granatrøde nuancer.

Bouqueten er  kompleks med noter af hindbær, tørret blomme og brombær, der kombineres  med smag af kirsebær, vilde jordbær og granatæble. Der er antydninger af aromatiske krydderier, tobak, læder, kakao, bitter mandel, lakrids, der blander sig harmonisk med minder om modne frugter, tørrede figner og noter af vanilje.

Serveringsforslag

Elegant ledsager til vigtige menuer baseret på kød, stegte retter, grillet kød, grøntsager og velsmagende oste.