På Sicilien og den nordlige-østlige del af vulkanen Etna finder vi producenten Ayunta hvis marker ligger i godt 700 m højde.
Filippo, der ejer Ayunta er, som producent ny i den del af vinverden, men har beskæftiget sig med vin siden han var ganske ung og frembringer de mest fantastiske vine.
Ayunta er også historien om en passioneret vinmager, der er lykkes med sin drøm gennem hårdt arbejde – At producere egne vine fra egen jord, og resultatet er helt i top.
Vinstokkene Filippo producerer fra er af ældre dato og går så lang tilbage som 150 år, så her er masser af kvalitet, men ikke de store mængder. Filippo startede med godt 2,8 ha 7-8 år tilbage og har nu erhvervet sig yderligere 2 ha, så den samlede produktion kan ramme et sted mellem 9.000-12.000 flasker på en årgang.
Ayunta er uden brug af kemikalier.
Filippos egen beskrivelse af Navigabile Etna Rosso DOC 2019:
Navnet “NAVIGABILE” betyder på Italiensk “kunne sendes med sejl” og var historisk den måde, hvorpå de lokale vinbønder tilbage i 1900-tallet plejede, at benævne deres bedste vine.
Navigabile® er traditionelt fremstillet af druerne Nerello Mascalsese med en lille mængde af Nerello Cappuccio. Nerello Cappuccio blev traditionelt plantet (fra 5% til 20% af hele vingården) blandt Nerello Mascalese for, at give en smule glathed og en blid smag til vinen.
“Navigabile” blev i 1900-tallet produceret for, at være en vin, der kunne rejse over havet, ud til den nye verden og stadigvæk opretholde al kvalitet og aroma velankommet til destinationen. En uvurderlig værdi tilbage i tiden da transport på havet var for sejl.
Efter mange års forskning indså vi, at præcis denne karakteristika var relateret til nogle meget specielle detaljer, der blev brugt til udvælgelse af druer og vinfremstilling. Tilbage i tiden kunne kun kvalitet af druerne og menneskelig erfaring give en god vin. Vi er glade for, at præsentere vores moderne fortolkning af de gamle kriterier, som i dag kan levere smag og karakter i vores Etna rødvine. Vi håber, at denne vin på ny kan sejle over hele verden, som ambassadør for vores arbejde på Mount Etna.
En kendt vinskribent beskrev engang druen Nerello Mascalese således:
Hvor finder man en kombination af bourgognes lethed og barolos struktur? Vel nærmest ingen steder. Og dog, for der er nemlig et par druesorter, som i de rigtige hænder og på de rigtige skråninger kan give fremragende vine med lige nøjagtig den kombination, Nerello Mascalese på nordsiden af Etna.
Antal flasker af Navigabile Etna Rosso DOC 2019, 4.850 fl.
Serveringsforslag
Anbefales til: Pasta al Forno, Pasta med tomat, Grøntsager, Magre Kødretter, Let krydrede Oste.
